• <center id="66666"></center>
  • <s id="66666"><input id="66666"></input></s>
  • <center id="66666"></center>
  • 熱門
    食材
    山藥性味歸經:甘,平。歸脾、肺、腎經
    山藥

    山藥的作用與功效

    功效:潤肺 降血糖 抗衰老 健脾養脾 養胃健胃 補腎 養肝 止咳
    禁忌人群:山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥
    適宜人群:一般人群均可食用山藥。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用

    1山藥的基本介紹

    山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的干燥塊莖。
    栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥,懷參等。
    因其營養豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,既可作主糧,又可作蔬菜,還可以制成糖葫蘆之類的小吃。
    我國主產于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地,河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖,切去根頭,洗凈,干燥。
    中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小,其中以四川等地的“腳板薯”,山西懷縣的懷山藥等。鐵棍山藥是其中的珍品,久煮不爛,味道鮮美,是河南焦作的國家原產地保護產品,其中溫縣等地的鐵棍山藥更是暢銷南北,蜚聲國際。

    2山藥的營養成分

    (營養素含量/每100克)

    熱量56 千卡硫胺素0.05 毫克16 毫克
    蛋白質1.9 核黃素0.02 毫克20 毫克
    脂肪0.2 煙酸0.3 毫克0.3 毫克
    碳水化合物11.6 維生素C5 毫克0.12 毫克
    膳食纖維0.8 維生素E0.24 毫克0.27 毫克
    維生素A3 微克膽固醇0 毫克0.24 毫克
    胡羅卜素0.7 微克213 毫克34 毫克
    視黃醇84.8 微克18.6 毫克0.55 微克

    3山藥的功效與作用

       山藥性味甘平, 人肺、脾、胃經, 有健脾、補肺、固腎、益精, 長肌肉, 久服耳聰目明之功效, 對老人小便不利或小便過多、糖尿病、身體虛弱、疲倦無力、食欲不振、虛喘痰多、遺精白濁、心慌多汗、手心微熱等都有治療效果。特別是山藥中含有的皂貳可以調整血壓, 降低血脂,抵抗腫瘤, 輔助治療癌癥。 抗關節炎,補肺益腎,益腎強陰,糖尿病、腹脹、病后虛弱、腹瀉,益肺止咳,降低血糖,延年益壽,抗肝昏迷,滋腎益精,健脾益胃,助消化。

    山藥的六大功效:
    1. 健脾益胃、助消化:
    山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
    2. 滋腎益精:
    山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之;
    3. 益肺止咳:
    山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
    4. 降低血糖:
    山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
    5. 延年益壽:
    山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
    6. 抗肝昏迷
    近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。

    4山藥的營養價值

    山藥作為高營養食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。

    更值得一提的是,山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。

    5山藥的適用人群

    什么人吃適合吃山藥。

    1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者、消化不良、老胃病復發、肺虛咳嗽者、易患感冒的老人、手腳發涼的女性、男女腎虧者都很適合吃山藥。

    那些人不能吃山藥:

    體質燥熱的人或容易腸胃不適的人最好不要過量食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結者(便秘者)不宜食用山藥;發芽的山藥盡量不要吃,吃火鍋的時候盡量少吃山藥!

    6山藥的適宜搭配

    鴨肉+地黃+山藥:鴨肉營養豐富,有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。山藥有健脾止渴、固腎益精作用。地黃有養陰生津、清熱涼血的作用。  

    山藥+鴨肉:老鴨既可補充人體水分又可補陰,并可消熱止咳。山藥的補陰功能更強,與鴨肉伴食,可消除膩,這可起到滋陰補肺的效果。  

    甲魚+桂圓(龍眼)+山藥:甲魚所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富,還含脂肪、維生素B等,自古視為滋補佳品。甲魚還有潤膚健膚,明目的作用。三者相配功在補脾胃,益心肺,滋肝腎。  

    胡蘿卜+黃芪+豬肚+山藥:黃芪是中藥,有補脾益氣的作用,配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等,可增加營養、補虛弱,有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

    7山藥的禁忌搭配(相克)

    1、山藥忌與鯉魚同吃。
    2、山藥不能與甘遂同食。鐵棍山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用。這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
    3、山藥不能堿性藥物同服。
    4、山藥與豬肝不能一起吃。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

    8山藥如何挑選

    首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

    注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。

    還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。

    蒸煮用面山藥,多毛為宜。烹炒用干凈清脆,無毛的山藥。

    9山藥的儲存方法

    山藥會發芽,為了避免發芽,需要冷藏。發芽的山藥不會產生毒素,目前并無因為食用發芽山藥中毒的報道。因此山藥發芽后,把芽剔除,仍然可以食用,如果還不放心的話,就把芽眼周圍的變色部分挖掉。

    一、山藥的長期保存

    山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山藥出苗后怕凍,山藥根-10度問題不大。

    如果需長時間保存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

    二、山藥的短期保存

    為確保山藥品質, 購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理, 以利保存:

    1. 山藥去皮切塊后依美次的食用量以塑膠袋分裝, 并立即放冰箱上層急速冷凍.

    2. 烹調時不需要解凍, 俟水燒開后馬上下鍋, 既方便又能確保山藥品質.

    3. 山藥和蘋果一樣因為富含鐵質, 切開后出現褐化為正,F象, 可安心食用

    三、山藥的保存的一般原則

    山藥保存和土豆、紅薯比較類似,放置在通風、陰涼處即可。新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上畫線后,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹風機吹干,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼墻角處即可。

    關于 山藥 的更多資訊
    CopyRight By 藥潤澤 未經授權請勿轉載  |  聲明:本站信息僅供參考,不能作為診斷與醫療依據。
    欧美大肚子孕妇疯狂作爱视频,我偷偷跟亲妺作爱,免费观看黄页网站视频大全,HEYZO专区无码综合