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    食材
    瘦肉味甘,咸;歸脾,腎,胃經
    瘦肉

    瘦肉的作用與功效

    功效:補腎養血,滋陰潤燥
    禁忌人群:濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩
    適宜人群:陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,營養不良

    1瘦肉介紹

    豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。

    2瘦肉的營養價值

    瘦肉的營養價值

    1.豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

    2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

    3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

    3瘦肉的功效與作用

    味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

    4瘦肉的做法

    1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

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