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    食材
    羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經
    羊肉

    羊肉的作用與功效

    功效:補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效
    禁忌人群:發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。
    適宜人群:一般人群均可食用,尤其適宜體虛胃寒者;

    1羊肉的基本介紹

    羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一,它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,被稱為冬令補品,深受人們歡迎。寒羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,男士適合經常食用。

    2羊肉的功效與作用

    如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題,就可以享受羊肉。

    寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體的陽氣潛藏于體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血循環不良的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。

    羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。建議您在烹調羊肉時,可以加入適量的料酒和生姜,這樣不僅可以去膻氣,還能保持羊肉原有的風味。

    發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。

    羊肉有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。

    凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

    羊肝性味甘苦寒,能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。

    羊膽苦寒,能解毒潔膚,可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等癥。

    羊髓性味甘溫,能補腎健腦,可治療毛發枯槁、須發早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。

    羊腎(即羊腰子)性味甘溫,能補腎氣、益精髓,可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發早白。

    3羊肉的營養價值

    羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

    冬天常吃羊肉,是個一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進血液循環,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由于其營養豐富,對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益,比如:肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉,而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們,為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。

    4吃羊肉的注意事項

    羊肉營養豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用;加懈尾、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、、孜然等作料可以去除膻味。

    吃羊肉的注意事項:

    1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘。

    2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導致發病。

    3.《本草綱目》在提到羊肉時稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

    4.羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。

    5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。

    5羊肉的不適人群

    1.肝病患者

    肝臟有病者,若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病.[3]

    2.有內熱者

    羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。

    3.腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者

    4.服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。

    6羊肉的禁忌搭配

    1.羊肉與醋同食

    《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外,醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。

    2.不宜與茶同食

    羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

    3.忌銅器:不宜多食烤羊肉串。

    《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知!边@其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。

    4.不宜與乳酪同食——二者功能相反,不宜同食。

    5.不宜與豆醬同食.

    6.不宜與蕎麥同食。

    7.服用中藥半夏、菖蒲時禁忌食用。

    8.不宜與南瓜同食——若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。

    9.不宜與西瓜同食

    10.不宜羊肉與竹筍——同食會引起腹痛,中毒。

    11.不宜羊肉與半夏——同食影響營養成份吸收。

    12.不宜羊肝紅豆——同食會引起中毒。

    7羊肉的挑選技巧

    買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

    1.看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

    2.看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

    3.看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

    4.看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

    從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。

    羊肉挑選方法:

    一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有膻味

    二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直

    三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。

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