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甘蔗甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經(jīng)
甘蔗

甘蔗的作用與功效

功效:清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效
禁忌人群:脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
適宜人群:一般人群均可食用

1甘蔗的基本介紹

甘蔗,甘蔗屬,多年生高大實(shí)心草本。根狀莖粗壯發(fā)達。稈高3-5(-6)米。原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì),主要用于制糖,且可提煉乙醇作為能源替代品。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽(yáng)光充足、冬夏溫差大的地方,現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。全世界有一百多個(gè)國家出產(chǎn)甘蔗,最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國,中國最常見(jiàn)的食用甘蔗為竹蔗

2甘蔗的功效與作用

甘蔗味甘、澀,性平,無(wú)毒。

主治下氣和中,助脾氣,利大腸,消痰止渴,除心胸煩熱,解酒毒;還可治嘔吐反胃,寬胸膈。甘蔗與酒共食,生痰;多食,發(fā)虛熱,引起鼻出血。燒灰存性,研末,小兒頭瘡白禿,頻涂可愈。注意燒的煙勿入人眼,否則能使人視力下降。

治反胃:用甘蔗汁七升,生姜汁一升,和勻,日日細咽。

治小兒口腔潰瘍:用甘蔗皮燒研,擦患處。

甘蔗的食療作用

甘蔗味甘、性寒,歸肺、胃經(jīng);具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥結,消化不良,反胃嘔吐,呃逆,高熱煩渴等。

3甘蔗的營(yíng)養價(jià)值

現代醫學(xué)研究表明,甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營(yíng)養和熱量。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、天門(mén)冬素、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴(lài)氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸,延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中,含有對小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖類(lèi)。

甘蔗汁多味甜,營(yíng)養豐富,被稱(chēng)作果中佳品,還有人稱(chēng):“秋日甘蔗賽過(guò)參”。

我國古代醫學(xué)家還將甘蔗列入“補益藥”。

據營(yíng)養學(xué)家介紹,每一百克甘蔗中含有64千卡的熱量,0.60克的膳食纖維,蛋白質(zhì)0.40克、脂肪0.10克、碳水化合物16.00克、鈣14.00毫克等等。

甘蔗中含有的水分比較多(84%左右),甘蔗中含有豐富的蔗糖、葡萄糖和果糖,很容易被人體吸收。多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其 中鐵的含量特別多,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱(chēng)。

甘蔗中含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵,以及含有的天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸,以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。

4甘蔗的適宜人群

一般人群均可食用,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。甘蔗是能清、能潤,甘涼滋養的食療佳品,古往今來(lái)被人們廣為稱(chēng)道,就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鐘。唐代詩(shī)人王維在《櫻桃詩(shī)》中寫(xiě)道:“飲食不須愁內熱,大官還有蔗漿寒!倍筢t學(xué)家李時(shí)珍對甘蔗則別有一番見(jiàn)解,他說(shuō):“凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也”,將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

5甘蔗的搭配禁忌

甘蔗的黃金搭檔

甘蔗+白蘿卜+百合:一同榨汁,常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉:用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不膩,又嫩又香,并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營(yíng)養素。

甘蔗+山藥:咳嗽有痰者,可以將山藥碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌勻,隔水蒸熟后食用,對身體非常有好處。

甘蔗的搭配誤區

甘蔗-魚(yú)筍:《本草綱目》記載:“甘蔗與魚(yú)筍之類(lèi)同食,皆不益人!本唧w藥理不明。

甘蔗-白酒:雖然甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒:甘蔗如與葡萄酒同食,會(huì )降低機體對銅的吸收。

6甘蔗的藥用價(jià)值

中國古代醫學(xué)家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為,甘蔗入肺、胃二經(jīng),具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘。引外,甘蔗還可以通便解結,飲其汁還可緩解酒精中毒。

甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合它的人群,比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人,暫時(shí)不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。另外還必須注意:若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗,切開(kāi)甘蔗,其斷面呈黃色或豬肝色,聞之有霉味,咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒,導致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統受到損害,嚴重者還會(huì )使人雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。甘蔗渣屬于粗纖維質(zhì),人類(lèi)的腸胃并無(wú)法消化這種纖維,還有可能會(huì )造成消化道受傷。

值得注意的是:發(fā)霉的甘蔗表皮缺乏光澤,削皮后可見(jiàn)其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色,咬斷后斷端上有白色絨毛狀菌絲,吃的時(shí)候有一股酸味或酒味。顯微鏡下檢查可發(fā)現其中含有大量的串珠鐮刀霉素或節菱孢霉菌,這二種霉菌都可以產(chǎn)生具有強烈毒性的3?硝基丙酸,它會(huì )刺激消化道并損害腦神經(jīng),一定不能食用。

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