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    食材
    鱈魚味咸,性微寒;歸脾、胃經
    鱈魚

    鱈魚的作用與功效

    功效:滋補強身,和中健脾
    禁忌人群:痛風、皮膚疾患者慎食鱈魚
    適宜人群:開胃健脾、行水,對胃氣不舒、水腫

    1鱈魚介紹

    鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚,為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚,是底層冷水性群聚魚類。我國產于渤海、黃海和東海北部,黃海北部為主要產區。鱈魚體延長,稍側扁。頭大,口大,下頜較短,下鴿前端下方有一觸須,背面為灰褐色,具有不規側暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個,臀鰭兩個,尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗,呈瓣狀,味較鮮美,刺少。

    2鱈魚的營養價值

    鱈魚的營養價值

    1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美;

    2.鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

    3鱈魚的功效與作用

    鱈魚的功效與作用

    鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補血止血。骨:治腳氣。肝:鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

    4鱈魚的挑選方法

    一般市售的鱈魚都是切成塊狀的。新鮮鱈魚的魚肉略帶粉紅色,冰凍鱈魚的肉則為白色。魚身較為圓潤,肉質有彈性的比較好。

    5鱈魚的儲存方法

    可以在鱈魚的表面抹上鹽,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存,這樣保存時間比較長。

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